本文摘要：昨天(6月13日)，又一餐饮企业上市了！！！这是时隔海底捞、瑞幸之后又一风光上市的餐饮企业！30年前，它只是香港路边的一家买烧味的快餐店。

昨天(6月13日)，又一餐饮企业上市了！！！这是时隔海底捞、瑞幸之后又一风光上市的餐饮企业！30年前，它只是香港路边的一家买烧味的快餐店。30年后，它沦为了香港仅次于的休闲娱乐餐饮品牌，引导港式餐厅更加时尚化，在香港和内地班车190多家分店！这30年中，金融危机、非典、餐饮行业大洗牌等等让无数餐饮企业一一茫然，而它却能大大开疆扩土，以后今日顺利上市！这个企业就是太兴饮食集团！就采访了太兴总经理陈家强劲！(太兴集团总经理陈家强劲)30年前，路边快餐店起家，熬过无数次破产危机2017年，太兴集团分别于香港自营休闲娱乐餐饮餐厅市场的收益名列第一；于香港台式休闲娱乐餐饮市场的餐厅数量名列第一；及于中国内地自营休闲娱乐餐饮餐厅市场的收益名列第二。这样亮眼的成绩必不可少背后的雨打风吹，太兴餐厅也经历了有所不同时期的起起伏伏。

1、做到烧味快餐店，靠手艺脱颖而出30年前在香港，陈家强劲的父亲陈永安在西湾河班车第一家太兴快餐店，主要贩卖烧味。每天的炒饭都是陈永安临死前制作，因为当时没什么竞品，口味又不俗，所以有一大批的心目中粉丝。2、非典时期4成餐企破产，因坚决品质活下来1997年，亚洲金融风暴，货币贬值影响所有餐饮人的做生意，很多老板倒闭，太兴也不受自创极大。2003年又开始非典，餐饮行业遭到更大的波折，大家都人心惶惶，更加有大约4出的香港餐饮企业重开。

而在这样的十分时刻，太兴固守品质，为了确保食品安全和新鲜，就每4个小时做到一次！要告诉一般的烧味店一般来说是早上作好一天的量！就算只缴不赚到，太兴凭着忠诚的信念煮了半年时间，坚决活着了下来！捉商场红利，升级转型做到正餐2009年，陈家强劲从英国回国协助老爸的做生意。当时正赶上国内消费升级，人们开始慢慢对餐饮有了除吃外的更好拒绝。1、逃跑消费升级，休闲娱乐餐转型做到正餐当时香港人口没那么多，但是却有几千万的游客每天来回于香港各大购物中心，于是很多的购物中心兴起，太兴也是这时走出较为高端的的购物中心。

而此时也正是购物中心红利的初始阶段，人们的生活习惯开始侧重社交、约会。特别是在是在香港，很多人都开始在购物中心排队用餐了！既然转入了更佳的地段，就要获取不同于其他茶餐厅的服务，因此陈家强将茶餐厅转型升级餐厅，在确保原先茶餐厅香港文化的同时，菜品上减少了很多正餐属性，全天候获取更加全面的服务！2、7次换回翻新，紧随潮流和市场太兴从创办至今，早已整体替换过7次主视觉翻新了。

就拿北京太兴来说，从最开始的生活感觉渐渐显得高端商务化，整体用紫色白色给人古朴感觉，再行以金色配色带给反感的视觉冲击。香港的休闲娱乐餐饮行业常常不会受到市场经济萧条的影响，造成顾客出外消费性欲上升、价格提升以致刷台率暴跌等。

而大环境下租金等成本的下跌速度一度多达营收的增长速度，也不会令其营收大大收窄。因此太兴每次翻新也不会小心谨慎，严苛实地考察。

除了要给顾客更加多新鲜感，更加年轻化的印象，更加最重要的是不会融合经济形势和市场的大方向，找准时机再行展开整修。冷静进占内地，攻下“水土不服”太兴早2004年首次踏上内地市场，而在2010年回来内地购物中心发展的节奏，太兴开始在各个城市发展。1、选址回来万象城，在内地跑马圈地由于内地茶餐厅竞争白热化，某种程度是太兴，还有大部分茶餐厅品牌都不约而同自由选择入驻更为高端的购物中心！深圳万象城是中国第一个万象城，十分高端，虽说太兴主打平民化消费，但是万象城的翻新环境等方面都是其他商场约将近的。

为了给顾客更加舒适度的体验感觉，太兴就仍然是回来万象城回头，北京、上海、沈阳、杭州，开始跑马圈地！而2010年开始，正是内地购物中心红利时期，人流大而且顾客的消费能力强劲，太兴就这样，在内地渐渐发展壮大。2、香港侧重刷台率，内地侧重客单价在太兴大大向内地进占的同时，陈家强劲找到内地和香港生活习惯几乎有所不同，不差异化管理是认同权宜之计的。“你不会找到香港从早餐到夜宵都有人在排队睡觉，到了晚上八点多，顾客还在分列晚餐的位子，但是在内地商场十点左右就关门了。因此在香港，早餐、午餐、下午茶、晚餐及夜宵这五个时段都可以在茶餐厅展开全天候的经营；但在内地，由于工作习惯等问题，经营不能以午市和晚市居多，最少特个下午茶。

”“就算凌晨3点被出租车纳到铜锣湾，整条街上也不会像8点钟的北京一样灯火通明。随意去找个茶餐厅推门进来，还有很多人像喝早茶一样在悠闲地坐着吃饭、聊天、不吃东西，而内地特别是在是北方，10点钟大家都在家离去睡了，又怎么会出来睡觉呢？”。

而且因为饮食习惯有所不同，北方睡觉习惯要有菜有汤，有荤有素，而香港有可能只不会要一杯饮料或者奶茶。所以，太兴餐厅在内地的经营形式主打商务招待路线，侧重客单价，而香港则更加侧重刷台率。3、重新加入当地的菜种，份量价钱都调整虽然太兴是陈晓东的港式餐厅，但是产品上也在大大与时俱进。

随着现代人渐渐重口味，甜和麻渐渐占有顾客青睐口味前几名，于是太兴也重新加入了一定比例的川菜，比如麻婆豆腐等。不仅如此，在转入有所不同地区时，太兴也不会根据当地习惯不作口味和价格的调整。比如说华东地区的口味要更偏辣一点，北方要咸一点，东北地区要大份一点，转入沈阳时还重新加入当地特色的粉条系列菜品，最大化因地制宜。班车9个副牌强强联合，多品牌仅有方面发展经过三十年的发展，太兴早已从当初香港一家非常简单的茶餐厅发展沦为多元品牌的休闲娱乐餐饮集团。

目前，除旗舰品牌「太兴」外，还有「茶木」、「靠得住」、「敏华冰厅」、「锦丽」、「东京筑城地食堂」、「渔牧」、「饭规」及「夫妻沸片」合计9个餐饮品牌。从奶茶到川菜，从小吃到快餐，一应俱全，几乎回头多品牌发展路线。利用这样多品牌同步，可以让顾客在各个层面和有所不同市场需求都与太兴形影不离，达成协议更加深层次的理解，牵头养客。小结：现今竞争白热化，餐企的生命周期都很短，能活10年早已却是老店了，而太兴风风雨雨整整走到30年，觉得容易！更加最重要的是，太兴能大大逃跑大市场中一波一波的机遇，与时俱进，发展扩展，直到今日顺利上市，为港式餐厅文化再配上浓墨重彩的一笔！30年来，太兴在大大思索下，将港式茶餐厅向多元化发展，这其中的奥秘仍然备受瞩目。

6月28日，在广州，我们邀到了太兴集团总经理陈家强劲，深度解析餐企多元化发展之路。

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